トップページ  >>  店舗案内  >>  かにの豆知識  >>  かにの種類

かにの栄養価

かには高タンパク低カロリーでヘルシーな食材です。ビタミンB1、B2、ナイアシンといったビタミン群を豊富に含み、亜鉛や鉄、銅などのミネラル分も豊富に含まれています。かに身の赤い色はアスタキサンチンという色素で、免疫力を高める効果があります。さらに魚介類全般に多く含まれるタウリンも豊富で、肝機能の強化や血中コレステロールの抑制に役立っています。また骨を形作り、ストレスを緩和するカルシウムも豊富です。

かにと牛肉を比較してみると、カロリーではカルビが100g当たり約460kcal、ロースでも100g当たり約330kcal、タンでも約270kcalありますから、かなり低カロリーといえます。またコレステロール値もカルビ100g当たり75mg、ロース100g当たり71mg、タンにいたっては100g当たり113mg含まれますので、こちらでもヘルシーさはかにに軍配が上がります。

かに味噌の栄養価

かに味噌は、味噌ってつくのでかにの脳みそと思われがちですが、実際には中腸腺という内臓のことです。中腸腺は人間の肝臓とすい臓のような機能を持った器官です。
かに味噌はとても栄養価が高く、脂肪の燃焼を助けるグリコーゲンが豊富に含まれています。
富士甲羅本店では、ズワイガニ、毛ガニのかに味噌をお楽しみ頂けます。またお土産用にかに味噌の缶詰（一缶800円/税込840円）もご用意しております。

かにのアレルギー

とっても美味しいかにですが、エビとかにに対してアレルギーをお持ちの方は結構多くいらっしゃいます。
食物アレルギーというと、タマゴやお蕎麦、乳製品が比較的有名ですが、エビ・かに（甲殻類）は食物アレルギーの原因のトップに挙げられます。エビ・かにアレルギーはだいたい成人日本人の1.5%、つまり60〜70人に一人はエビ・かにアレルギーをお持ちです。
かにのアレルゲン（アレルギーの原因）はトロポミオシンという、筋肉に含まれるタンパク質で、エビも同様のアレルゲンを持っています。エビ・かにアレルギーの症状として、食べた後に口や手がかゆくなったり、じんましんが出る事が挙げられます。

富士甲羅本店では、エビ・かにアレルギーで蟹料理を召し上がることが出来ない方がいらっしゃる場合には、蟹を使用しない特別料理のご用意を承っております。特別料理は食材の仕入れ等の都合により、要予約となっております。ご予約時にお気軽にご相談下さい。

かに料理 富士甲羅本店八宏園
〒416-0952 静岡県富士市青葉町530
TEL:0545-65-8888 / FAX:0545-60-8855

©2002-2012 雄大株式会社 All Rights Reserved.